Les caractéristiques du couteau l'auvernhat sont les suivantes, longueur ouvert : 19 cm, longueur fermé : 10 cm.

     La lame est de 9 cm en acier inoxydable 12C27 d'une épaisseur de 3 mm. Son poids total est d'environ 90 g.

     Il est constitué de platines en acier inoxydable de 1.2 mm avec des cotes en différentes matières qui vont du bois, en passant

     par la corne jusqu'a l'ivoire de mammouth. l'axe du couteau possède une rosette en laiton d'un diamètre de 4 mm.